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甜甜的杏仁大家都吃过，不仅美味，还营养丰富，它是将杏扁经过去皮、去壳处理加工而成。
涿鹿县矾山镇是全国最大的杏扁销售加工集散地，全国80%以上的杏扁首先在这里汇聚，经过一系列加工处理后，再销往全国各地。
涿鹿县作为全国优质杏扁产地之一，目前有30多万亩杏树，主要有优选一号、龙王帽、长城等优质品种。西北农林科技大学研究表明，涿鹿杏仁所含氨基酸、微量元素等45项指标优于北方核桃、榛子等6种坚果，得到了三只松鼠、百草味等高端坚果企业的青睐。
涿鹿不仅杏仁品质上乘，还是全国杏产品深加工核心区域，主产区矾山镇是全国杏扁加工重镇，500吨产能以上的杏扁加工企业就有80多家，原料来自河北、辽宁、山东、陕西、内蒙古等省份，杏扁年加工能力高达4万吨，产品包括开口杏核、烘焙杏仁、杏干、杏脯、杏酒等3大类10余个品种，产品销售覆盖全国并出口。2023年2月，矾山镇70多家杏扁加工企业携手组建坚果商会，打破企业间的信息壁垒，合作对接市场、承接订单，还联合9家银行推出专项信贷产品，为企业发展壮大破解融资难题。
涿鹿县矾山镇将与高等院校深度合作，通过“政府引导+企业抱团+金融支持+科技赋能”模式，开发杏仁粉、化妆品等附加值更高的产品，从之前“向下做价格”变成“向上做价值”，成为乡村振兴的重要支柱产业。
（长城网·冀云客户端记者 何丹丹）
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