从高校食堂到农村“流水席”、再到食安科普，多地市场监管部门正以智慧化手段全链条守护民众“舌尖上的安全”。“食安智慧驾驶舱”系统打造高校食安管理闭环，实现从食材溯源到营养干预的全过程管控；VR新技术开创沉浸式食安科普教育新范式，让食品安全理念深入人心；“线上+线下”联动监管，筑牢农村集体聚餐食安防线。实践证明，智慧监管不仅提升了治理效能，更激活了公众参与热情，推动食品安全治理从“看得见”向“管得好”迈进，为构建现代食安治理体系提供了生动样本与有力支撑。

“食安智慧驾驶舱”守卫校园

　　作为辽宁省沈阳市首家落地“食安智慧驾驶舱”的区域，沈阳市沈北新区市场监管局通过融合人员健康、资质公示、日管控等8大功能模块的数智化系统，搭配AI抓拍技术，实现校园食堂运营实时监管；聘请723名人大代表、政协委员、家委会代表等组成“社会监督团”，依托“盛京食安”平台建立智能化督导模块；创新引入人民调解机制，通过“食品安全调解”小程序实现纠纷前置化解，今年一季度高校食安投诉同比下降45%。

　　同时，在监管机制上，沈北新区市场监管局依托“食安辽宁”系统实现食品原料全链条溯源管理，同步在食堂重要场所公示食品安全规范标识，压实校方食品安全主体责任；累计举办“你点我检”活动79次，完成5000批次抽检，并在校园周边开设快检室、开展主题公开课，强化部门监管；打造“沈北好贺儿”品牌，推动优质地产食品进校园，从源头保障食品安全的同时助力区域经济发展。

　　面对辖区15所高校、15万师生的食品安全保障需求，沈北新区市场监管局将高校食安工作融入“食品城”与“大学城”建设，以硬件升级为基础实现四个100%：全区高校共计投入3500余万元完成食堂升级改造，后厨布局、消毒设备及有害生物防制体系全面优化；15所高校食堂全部通过ISO 22000食品安全管理体系认证，成为全国最快实现高校食堂认证全覆盖的区县；27名专业营养膳食师上岗，沈阳师范大学引入“餐饮食品红绿灯营养标识系统”，助力师生科学饮食；57家食堂参与“量化分级”评定，其中70%获评五星食堂，实现管理标准化全覆盖。

　　沈北新区市场监管局相关负责人表示，下一步将持续推进大学城食品安全提升工程，打造“来源可溯、操作可视、质量放心”的校园食堂标杆，以点带面辐射全省，助力构建辽宁“一圈一城”食安新格局。

VR互动让科普“眼见为实”

　　在浙江省绍兴市“‘VR+食安’沉浸式互动体验数智化科普馆”的“眼见为实”主题模块中，体验者戴上设备，仿佛置身于食品生产加工车间，从原料把控到工艺传承，体验者可以全方位了解每个步骤的操作规范及要求。

　　“传统科普往往受限于时间与空间，难以让大众获得深度的知识体验。”绍兴市市场监管局相关负责人介绍，“VR+食安”沉浸式科普模式将虚拟现实技术与科普教育深度融合，通过数字建模、AI、3D渲染等前沿技术，将食安生活、消费体验、食品生产经营、检验检测等抽象知识，串联成完整的学习体系，转化为可触摸、可感知、可互动的沉浸式场景。

　　食安VR科普馆通过搭建科普体验站、VR科普微展台，开展食安科普进校园活动，将先进的设备与丰富的食安科普内容带到孩子们身边，帮助他们开拓视野，从小养成安全饮食习惯。针对老年群体，项目特别设计融入了地方戏曲，将经典越剧选段改编成食安科普宣传视频，植入贴近生活的科普内容，助力银发一族紧跟时代步伐，强化食品安全意识，提升健康生活品质。

　　绍兴市市场监管局还在展馆内打造“绍兴好食品”美食地图，通过“建模+VR技术+视频”等形式展示特色食品的加工制作工艺、质量管理和溯源机制，推介各地特色食品产业，提供在线下单服务。同时，开辟优质农产品基地，设置绿色种养殖场景，展示浙江特色农产品的种植养殖技术及溯源流程。基地互动展示区呈现创新成果，让参观者直观感受绍兴市农业的绿色发展与科技实力。

　　日前，绍兴市市场监管局“‘VR+食安’沉浸式互动体验数智化科普馆”凭借创新技术应用与卓越科普成效，成功入选绍兴市委网信办公布的2025年绍兴市提升全民数字素养与技能优秀案例。

　　绍兴市市场监管局相关负责人表示，此次入选是对食安VR科普模式的高度认可，下一步，将以此系统入选绍兴市数字政府2.0整体工作方案为契机，持续优化内容、创新技术，探索VR+AI科普的更多可能性。

“流水席”智慧监管全覆盖

　　“宴席中，监管人员通过摄像头对整个过程进行全程监督指导。摄像头配置的视频AI若发生警告，监管单位可发起督办任务并进行现场检查。” 湖北武汉经济技术开发区（汉南区）市场监管局纱帽市场监管所工作人员表示。

　　纱帽市场监管所地处城乡接合部，不少村民仍保留“流水席”聚餐的办宴习惯。农村集体聚餐食材采购量大，把好食材供应源头关是纱帽市场监管所的重点工作。近年来，纱帽市场监管所利用“互联网+”信息技术手段，把管理工作从线下搬到线上，创新农村集体聚餐智慧化监管新模式。

　　通过“鄂食安”功能模块，监管人员引导辖区农村家宴经营场所、农村集体聚餐服务专业团队和流动厨师等相关主体入驻平台，从办宴前期报备申请、审核批准、签订承诺书到办宴过程中智慧监控，实现农村集体聚餐全过程有效监管。

　　纱帽市场监管所还充分发挥网格员“前沿哨所”作用，对辖区内农村集体聚餐情况进行“地毯式”摸排，建立详细台账；通过微信群为入驻平台的厨师及经营者不定期进行食品安全管理及知识培训，甚至对宴席菜单上的“风险”食材，也尽可能劝退。

　　据该所相关负责人介绍，自实行智慧监管新模式以来，辖区实现了农村集体聚餐活动管理全覆盖，形成“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”标准化、规范化的管理工作模式。今年以来，纱帽市场监管所受理的30多场次农村集体聚餐未发生一起食品安全事故。

（陈景华 熊家明 熊彬彬 陈明珠 王培培）