原标题:螺蛳粉何以走向世界
王 琪作
不久前,国家知识产权局公布了第一批12个国家地理标志保护示范区典型案例,柳州螺蛳粉是其中之一。近年来,在政策支持、全产业链标准体系建立等多方因素推动下,螺蛳粉从街头小吃走向产业园,从小作坊加工蝶变为工业化生产,甚至远销海外。以标准化、品牌化、产业链化为抓手,巧妙嫁接传统文化与现代消费趋势的理念,针对不同市场对产品进行改良,将小米粉锻造成大产业,最终走向全球餐桌,是传统小吃突破地域等限制的经典范例。这给其他地方小吃提供了一条可借鉴的路径,就是通过工业化重构传统模式,解决标准化和规模化问题,让传统美食获得更持久的生命力和更广泛的影响力。(时 锋)
来源:经济日报
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