黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
【酸辣黄瓜条】
下面是所用到的食材和调料
食材：黄瓜，大蒜，小米椒，生姜
调料：食盐，生抽，味精，白糖，陈醋，芝麻油
准备黄瓜三根，洗净后切去头尾，先从中间切开 一分六半，再切成四厘米长的段，放入盆中备用。
下面我们把黄瓜腌制一下。
盆中加入食盐2克，用筷子搅拌 颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
下面切一些配料。
准备生姜一小块先切成姜片，再切成姜丝放入盆中。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜丝放在一起。
小米椒几个切成辣椒圈和姜蒜放在一个盆中。
炒锅烧热添入少许食用油，倒入蒜末，小米椒，姜丝翻炒片刻。
炒出蒜香味以后 加入少许清水。
下面开始调味。
加入生抽15克，陈醋10克，味精0.5克 白糖0.5克提鲜。用勺子搅拌，化开所有调料。再加入少许芝麻油增香。然后起锅撤火，倒入小盆中放凉备用。
15分钟过后，先控出黄瓜里面腌出的水分。
再用水清洗一遍 然后用手挤干黄瓜里面的水分，放入盆中备用。这一步是为了使黄瓜的口感更脆，颜色更好看。
再倒入刚刚调好的料汁，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可食用。
如果想要更入味，可以放在冰箱里面冷藏几个小时，吃起来口感更好。
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