钓黄鳝是许多小伙伴儿时的乐趣之一，准备一个长钩子，挖几条大一点的蚯蚓，将蚯蚓穿在钩子上，找到黄鳝洞就能钓黄鳝了。

将黄鳝钩插入黄鳝洞中之所以能钓到黄鳝是利用了它凶猛的性格以及肉食的食性，当然还不离开一个因素，那就是黄鳝在洞中是头向外的，这样它才能咬钩。

从表面上看，如果进洞想要头向外的话，就得尾巴先进去，这样才可以。那么，黄鳝进洞真的是尾巴先进吗？我们一起来了解一下。

神奇的黄鳝

黄鳝是一种不像鱼的鱼，而且它也没有大多数鱼的行为，身上也没有其他淡水鱼那样多的肌间刺，从外观上看，它更像是蛇，不过，作为合鳃鱼科下的动物，它确实是一种鱼。

除了外观外，黄鳝还有很多神奇的地方，首先，黄鳝作为一种鱼，它却跟许多水蛇一样有穴居的行为，它们过着昼伏夜出的生活，白天通常是躲在洞穴之中，只有晚上才出来觅食。

其次，所有体长超过40厘米的黄鳝都经过了自然变性，黄鳝在孵化后清一色的都是雌性，一条雄性都没有，但是随着逐渐的长大，当黄鳝的体长超过24厘米时，它们就开始陆陆续续的变性为雄性了，不过，在24-40厘米这个区间内，有雌有雄，当超过40厘米后，所有的黄鳝清一色的都是雄性了。

这种变性的能力被称为性逆转，这是黄鳝自然发育的一个过程，也是每条黄鳝的必经之路，因为黄鳝在孵化后体内就有两套性腺，只是初生的黄鳝雌性激素占据高位，所以雄性性腺的发育被压制。当雌性黄鳝产卵后，雌性激素水平变低，被压制的雄性激素开始上位，黄鳝就开始变性了，也就是说一条大个体的黄鳝已经经历了“又当爹又当妈”的过程。

第三就是“望月”了，在许多地方流传着望月鳝的传说，相传这种黄鳝体型很大，而且会在月圆之夜将头露出水面对着月亮，这种黄鳝被认为是有剧毒的。

当然，这个说法并没有科学依据，黄鳝将头露出水面的原因是为了呼吸，因为黄鳝属于合鳃的鱼类，鳃高度的退化，这使得它们从水中获取氧气的能力比较差，取而代之的是它们可以直接从空气中获取氧气，黄鳝口腔内壁表皮与肠道的毛细血管能够直接的溶解空气中的氧气，尤其是在炎热的夏天，水温升高，水溶氧降低，此时，黄鳝露头望月是一种正常的呼吸行为。

不过，由于它主要呼吸方式不同，所以黄鳝要比其他鱼“浮头”来的更加频繁。

最后是“亦正亦邪”的黄鳝，在我国南方大部分地区都有黄鳝的自然分布，尤其是稻田是黄鳝最喜欢的栖息地之一，不过，稻田里的黄鳝是有一定为危害的，因为它们擅长打洞，所以会造成稻田中的水外泄。

当然，黄鳝在稻田中并不只有“害”，它的利也是非常明显的，黄鳝是一种凶猛的肉食性鱼类，在它们的食谱中占比最大的就是甲壳类、蠕虫以及鱼类，在稻田里，许多甲壳类动物是会啃食稻苗的，而蠕虫更是许多害虫的幼虫，所以，黄鳝在农田中是会帮助人灭虫的。

黄鳝如何进洞？

所有的黄鳝在洞中都是头朝外的，按照逻辑，它应该是尾部先进洞，然后慢慢的扭动身体让自己完全进到洞中，但其实并非如此，因为黄栓的洞里面是有水的，扭动身体是会获得向前的力的，就像是世界上除了蜂鸟外，其他鸟只能向前飞，不能向后飞是一个道理，黄鳝靠这个方法是无法进洞的。

钓过黄鳝的小伙伴都知道，黄鳝一旦松口，它会迅速的滑入洞中，几乎不需要费力，那么是不是黄鳝会将尾巴先放进洞里，慢慢的将身体再滑进去呢？答案也是否定的。

其实， 黄鳝进洞稍微有那么一点复杂，而且这还要从黄鳝洞的结构说起，许多人认为黄鳝洞就是一个简单的深洞而已，但其实它里面一点也不简单，首先，黄鳝洞的深度通常是其体长的3倍，如此深的洞，给了黄鳝足够的活动空间。

其次，不同的黄鳝洞也有着较大差异，比如有的黄鳝是有两个相邻的洞穴的，它们进去和出来时，用到的并不是同一个，不过，这两个洞穴在深处会有重合，这样黄鳝只需要从一个口钻进去，就能从另一个口头向外的游出来了。

不过，大多数的黄鳝不会用这个方法，它们通常只有一个出入口，此时就需要在洞中下功夫了，如果你抓黄鳝时上过头，挖开过黄鳝洞你就会发现，在洞中是有1-3条弯曲的通道的，这些通道与进出口的通道交叉，这样当黄鳝游进去之后，可以通过弯曲的通道折返会主通道，这样就能实现头向外了。

由此可见，黄鳝比我们想象中的要聪明很多，它们或者挖两个互通的洞口，或者在一个洞内挖几条弯曲交叉的通道，这样就能实现正常的用头钻进去，用头钻出来了。

黄鳝虽好吃，但也要注意

黄鳝是一种肉质鲜美、没有小刺的鱼类，而且它们数量多，容易获取，所以黄鳝曾经是许多小伙伴儿时蛋白质的主要来源之一。

不过，黄鳝虽然好吃，但也不是所有的黄鳝都能吃。当然，这并不是说黄鳝有毒，虽然黄鳝有食腐的习性，但是食腐的动物太多了，比如我们常吃的螃蟹、鲶鱼等等，它们都有食腐的习性，但依然不影响它们本身的味道，只是这些食材一定要彻底做熟，不然可能会有寄生虫。

我们说的不能吃的黄鳝是死掉的黄鳝，大多数的鱼类死掉之后，如果在自然条件下会很快发出腥臭味，这样我们就能避免去食用了，但是黄鳝全身被一层湿滑的黏液包裹，这些粘液会在黄鳝死后形成一层保护膜，使得表皮不容易发生腐败，但其实它体内的肉已经变质，一旦肉变质就会产生耐高温的尸胺和腐胺这些有毒的物质，所以，如果仅仅从外观和气味上去判断黄鳝新鲜与否是不科学的。

因此，尽量不要去捡水体中已经死亡的黄鳝，尽管它可能看起来比较新鲜，而且宰杀的黄鳝在常温下也最好不要超过半天。