芥兰,很多北方的朋友都没有吃过,经常把它当作是广东菜心,芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜,产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它"芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响"芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥兰吃法挺多,但在广东常见的还是白灼,原汁原味,口感清甜脆爽,因此深受众多老广的喜欢。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:芥兰500克,生姜1块,红椒1根,大葱1段,姜汁2汤匙,蒸鱼豉油30毫升
第一步:将芥兰清洗干净之后,摘掉最老的2片叶子,再用小刀削掉老皮,处理好之后逐根放到菜板上面,斜着刀对半切开,处理好之后,放着备用。
第二步:将准备好的生姜、大葱,红椒分别切成丝,然后泡到水里,搅拌均匀备用。
第三步:起锅加入2瓢清水煮沸,水开之后加1茶匙食盐,加1小勺油,然后将芥兰放入锅中焯水,再淋入2汤匙姜汁,芥兰过青断生后,捞出用漏勺沥干水分。
第四步:将控干水分的芥兰摆到盘子里面,再放上泡卷的葱姜辣椒丝,然后用热油爆香,最后淋入蒸鱼豉油,就可以上桌开吃了。
这样一道营养好吃,清新美味的【白灼芥兰】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
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