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雪绵豆沙怎么做外酥内软，入口香甜？

100次浏览     发布时间：2024-09-17 10:37:13    

所需食材：红豆、鸡蛋、白糖、土豆淀粉/木薯淀粉、普通面粉26克

制作步骤：

第一步：把红豆清洗干净倒入电饭煲或高压锅内，加入没过豆子两节指的清水，蒸熟后用擀面杖稍稍捣烂（这一步也可省略）

第二步：锅中加入适量食用油，倒入煮好的红豆，然后中火翻炒（如果红豆里的水分偏多可以撇掉些）。翻炒的同时不断按压，炒至红豆黏稠后，根据自己口味加入适量白糖，翻炒均匀

第三步：继续耐心翻炒，炒至红豆可以和锅分离，能够成团的状态，然后放凉备用

第四步：准备一个合适的容器，打入三个鸡蛋白（约90克），然后用筷子打发。直到筷子可以稳稳地插在碗中，再加入普通面粉（约26克），最后搅拌均匀

第五步：把放凉的豆沙搓成大小合适的小球做成豆沙馅儿，然后在外面均匀地裹上一层土豆淀粉（或者木薯淀粉），放入盘中备用

第六步：把锅烧热后倒入适量食用油，油温烧至用筷子试一下有一点点气泡就可以了。然后把裹好淀粉的红豆球裹上打发好的蛋清，放入油锅中小火慢炸。炸至微微发黄即可捞出装盘

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