这个调饺子馅方法一点儿不难,调料也是咱家里厨房都有的。调牛羊肉饺子馅,这碗料汁是“精髓”,鲜美爆汁儿!这样调的饺子馅儿,包饺子、蒸包子、烙馅饼、煮馄饨,不管做啥都好吃,贼香!不信?你试试。
——【牛羊肉饺子馅儿调法】——
【食材】:牛肉或羊肉500克,大葱1根,生姜1块,胡椒粉1勺,料酒3勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐适量,香油适量,鸡精1小勺,味精1小勺
【香料汁】:大料(有的地方也叫八角)1个,花椒1勺,桂皮1小块,香叶2片,清水适量
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先制作香料汁,把大料、花椒、桂皮、香叶放在大碗中,倒入刚刚烧开的水,盖上盖子,焖10分钟。
步骤二:10分钟后,香料汁的颜色发生了改变,变成茶水一样的颜色。用细密的网筛过滤一下,去掉香料,剩下的就是香料水了。取180克分次加入到准备好的牛肉或羊肉中,一定要分次加入,不要一次性加进去。
步骤三:每次都要顺着一个方向搅拌上劲儿后再加入下一次的香料水,直到全部加完,大概需要4——5次,这样制作的肉馅不腥不膻,肉汁多,包饺子鲜嫩爆汁儿。下图中是加完香料水之后的肉馅。
第四步:接着开始调味。肉馅中一次性放入差不多足够的盐(菜馅儿中就不再放盐了,如果味道淡,可以少加一点儿盐)、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,继续顺着一个方向搅拌上劲儿。
第五步:搅拌完成之后,再加入切碎的葱花和姜末,大葱可以稍微多一点儿,味道比较香。把香油浇在葱花和姜末上面,先把葱花姜末和香油拌匀,再和肉馅儿一起搅拌均匀。
有人说葱花不能放太早,不然会有一股“臭葱”味。其实把葱花和姜末先用香油拌匀,再与肉馅拌在一起,这个做法不管你放多久都不会有“臭葱”味,而且香气扑鼻。
第六步:这是制作好的牛肉馅儿,不腥不膻,很黏稠。加菜馅儿的时候,只要挤干水分,用食用油拌匀,和肉馅儿拌在一起就好了。
台湾地区前领导人马英九6月14日至27日,再次率大九学堂的青年赴大陆交流,出席第17届海峡论坛和甘肃的公祭伏羲大典。马英九行前表示,带着大九学堂学生参与,不仅是加深对福建省当地历史与产业发展的了解,更希望通过面对面的互动,促进两岸民间更密切交流。马英九表示,这是他第四次访问大陆,同样带着大九学堂的学
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2025-06-17 20:39:48