红豆酥是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的红豆陷,并运用专用的配料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软。是目前市场火爆的特色传统糕点小吃。千味美红豆酥之所以受到青睐,主要原因有两点:一是采用优质红豆和面粉制作,二是独家配方和专用的配料。 烤制好的红豆酥的皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口,更是妙不可言。红豆的功效,众所周知:尤其是适合小孩、老人和女性朋友
用料
水油皮材料:
中筋粉180克
黄油50克
水60克
蜂蜜30克
油酥材料
低筋粉120克
黄油65克
馅料
现成的红豆沙陷216克(12个*18克/每个)
红豆酥的做法
准备好所有的水油皮材料。
把水油皮材料全部放入碗中,顺一个方向搅拌。
搅拌成没有干粉的絮状。
揉成油润的面团。
双层保鲜袋密封放冰箱保鲜层静置30分钟。
准备好油酥的全部材料。
顺一个方向搅拌到没有干粉。
和成光润的油酥面团。
放入保鲜膜中密封静置。
前期做好的红豆沙陷从冰箱冷冻箱拿出来。
醒好的水油面团放在面板上搓揉和摔打10分钟以上。
直到出膜就好了。
把水油面团和油酥均匀分割成12等份。
像包汤圆一样把油酥的剂子包入水油面团的剂子里(注意把收口收紧否则后面制作会漏油酥),搓圆。
先把整理好的剂子用手按一下,再用擀杖轻轻的上下擀成这样。
从上往下轻轻地卷起来。
把静置好的面卷轻轻的擀成长形。
再次卷起来,盖保鲜膜和湿毛巾静置20分钟。
静置好的面卷用中指从面卷的中间按下去。
两边对折。
按平。
用擀杖擀成薄而圆的面片(3mm的厚度)。
放入馅料。
用虎口转圈收紧。
包入馅料的面团收口朝下放入烤盘中,盖保鲜膜,边做边放入保鲜膜下。
先把烤箱预热,上下火180度。再来给面团刷蛋黄(纯蛋黄液),加白芝麻(没照照片)。
放入烤箱中层烤30分钟(考到25分钟之后)注意看上色,如果上色过了但时间还没到就放一张锡纸盖在上面),我是烤到26分钟时表面就成金黄了。
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