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老辈人都爱吃的老式年糕，别只会用笨方法，教你1招，做年糕更酥香

100次浏览     发布时间：2023-04-24 15:05:03    



酥香烤年糕

【食材：】牛奶150克、玉米油30克、白糖30克、无铝泡打粉3克、糯米粉160克、鸡蛋1个

【制作：】

1、把牛奶、玉米油、白糖、泡打粉搅拌在一起，多搅一会把白糖搅匀搅化了。



2、搅化好之后少量多次的添加糯米粉，一直搅拌成粘稠细腻的状态。




3、打入一颗鸡蛋进去，搅成细腻粘稠又没有颗粒的糊状就可以了。




4、准备一个模具出来，我直接用的披萨6寸模具，底下铺一层油纸，从高处倒进去，放入预热好的烤箱，180摄氏度中层烤30分钟。




5、烤好之后拿出来切成小块即可食用。




这样做的年糕低糖低油，最主要的就是快手方便，不等同于其他面食需要饧面、发面，直接用糯米粉做更直观，烤好之后在烤箱内因为高温的原因，年糕会长高、膨胀，拿出来的一瞬间热胀冷缩会塌陷，这是正常现象。

做好的年糕表皮很酥，内里绵软劲道，轻尝一口，先入口的是牛奶鸡蛋的香味，慢慢的越嚼越久，吃的就是甜味了，口感很不错。


❤ 没有牛奶可以用椰浆代替，口感更佳。

❤ 泡打粉必须要有，因为烤的过程会膨胀长高，大家担心泡打粉不健康，记得买“无铝泡打粉”。

❤ 玉米油可以替换成气味小的食用油，但是豆油、花生油不建议使用，气味太大，影响后期成品口感。

❤ 各家用的烤箱不同，大家要根据自己家的脾气来适量调整哦。

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