进入重阳节后，气温逐渐下降，适合吃一些温补的食物，补充营养，抵御即将到来的寒冷，今天重阳节，无论多忙，别忘了给家人吃“4个1”，顺应而食，安稳过秋冬。

第一菜：藕

莲藕被李时珍称为“灵根”，俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天正是吃藕的时候，具有清热止咳、解暑开胃的作用，莲藕寓意八方来财，重阳节吃莲藕也可以讨个好彩头。

推荐做法：【清蒸狮子头】

1.准备猪肉一块，剁成肉馅以后放入盆中；莲藕一小节削去皮，剁成碎粒；大葱、生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起。

2.盆中加入适量的食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，再朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这个过程可能要用上七八分钟。

3.再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。

4.锅中烧油，先把肉馅定型成团，在油锅里定一下型。锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色、稍微变硬就可以捞出控油，放入盆中。

5.准备青菜两棵，一分为二切开备用，再切点姜片、葱白备用。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。

6.锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，几滴老抽，水开之后煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。

7.锅中烧水，水开后把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟后取出狮子头，放上青菜就可以了，这道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了。

第一荤：鸭血

鸭血口感软嫩，含有丰富的铁元素，可以预防贫血，还可以润肠通便、补充营养，鸭血谐音“压邪”，重阳节吃些鸭血，有压邪、祈福的寓意。

推荐做法：【烧鸭血】

1.准备鸭血500克，先切成厚片再斜刀切成菱形块，切点姜片，和鸭血放在一起用来避腥；韭菜一小把，择洗干净后切成段，再切点青椒片备用。

2.生姜切成菱形片，大蒜切成蒜片，小米椒几个切成段全部放在一起，再抓入一小撮青花椒备用。

3.把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来挑出里面的姜片用清水冲洗干净备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入青椒片煸炒一会儿，青椒炒软炒断生以后先盛出来，把姜蒜小米椒和青花椒倒入锅中，开小火翻炒1分钟，充分炒出料头的香味。

5.把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，老抽2克翻炒化开，沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟把鸭血煨至入味。

6.2分钟以后放入韭菜段，翻炒至韭菜断生，淋入一点明油提亮色泽，美味即成，这道口感软嫩的烧鸭血就做好了。

第一果：花生

花生有“长生果”的美誉，营养价值极高，含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，有延缓衰老、提高记忆力的作用，对于老年人很友好，重阳节可以适当的吃些花生。

推荐做法：【花生饼】

1.准备干花生200克放入清水中，把上面的灰尘和杂质清洗干净后捞出，放入料理机里面，加入适量的清水，用干豆模式把花生打成花生泥。

2.打好以后把花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜。等玉米面晾凉后，加入酵母3克，小面粉150克，先搅成面絮，再揉成软一点的面团，密封发酵1个小时。

3.1个小时以后把面团取出，多揉一会儿排出里面的空气，这个面团比较软，在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了。

4.做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。

5.电饼铛预热2分钟，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟。

6.另一个烙成金黄色时再次翻面，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，这道香酥可口的花生饼就做好了。

第一汤：山药汤

秋天气候干燥，适当地喝些汤品，既能润燥降燥，还可以补充营养，今天重阳节，给父母做些汤品，暖身又暖胃。

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。

2.切好以后放入盆中，加入清水、淋入少许白醋再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇，切掉根部；番茄一个，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。

3.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4.大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。