当消费者购买到变质的食品时，根据《食品安全法》和《消费者权益保护法》，可以采取以下步骤来维护自己的权益：
保留购买食品的小票和相关证据，包括食品原包装、照片或视频等，以证明食品存在质量问题。
将问题食品的证据提供给商家，并要求退还购买金额及支付赔偿金。根据《食品安全法》，消费者可以要求支付价款十倍的赔偿金，如果金额不足1000元，则按1000元计算。
在与商家协商时，明确自己的诉求，如全额退款和1000元赔偿金。同时，了解商家的可能应对策略，如降低赔偿金额或推诿责任。
如果商家不同意赔偿，可以通过拨打12315电话向消费者协会或相关行政部门投诉，或者直接向人民法院提起诉讼，要求赔偿损失及支付赔偿金。
注意在发现食品变质后尽快采取行动，以免错过维权时效。
通过以上步骤，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保得到应有的赔偿。
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