不知道从什么时候开始，我们吃东西越来越“讲究”了，不知道这种讲究是必要的，还是不必要的？以前吃苹果、桃子、梨等水果时，都是洗洗直接吃，现在都要洗净去皮再吃，吃大虾的时候，还要先去虾线。记得以前吃大虾的时候，都是买回家简单冲洗一下，直接煮熟食用的。现在又要去虾线，又要去虾枪的。那么，大虾到底要不要去虾线呢？
大虾，是在众多海鲜之中最常见的一种，因为它鲜嫩的口感，含有丰富的钙、铁、蛋白质等营养物质，所以颇受欢迎。大虾价格比较平民，我们这现在活虾27块钱一斤，它是平民百姓也能吃得起的海鲜。在我们山东胶东半岛沿海城市一带，不管是逢年过节、结婚喜宴，还是孩子满月喜宴，都少不了三大件。其中，除了海参、鲍鱼以外，还有一道就是盐水虾。所以，大虾既是平民的家常菜，又是上得了宴席的美食。
昨天，在岛上住的朋友说，她爸出海打渔回来了，让我们过去聚聚，去吃一顿渔家宴。饭桌上朋友的妈妈准备了各种各样的海鲜，鲅鱼、大虾、爬虾、螃蟹。在吃大虾时，我发现朋友的妈妈没有去虾线，朋友也问他妈，怎么不去虾线呢，这样吃多脏呀？现在我们吃虾都去虾线。朋友妈妈听了以后，直说我朋友傻。
虾背上的虾线很脏吗？到底能不能吃？老渔民告诉你真相，涨知识了！朋友60多岁的妈妈说，老渔民吃了一辈子的虾，是从来不会去虾线的。刚刚捕捞上来的海虾或者在市场卖的鲜活的海虾，它的体内几乎没有什么排泄物，没有必要去虾线。如果将大虾的虾线去除后，在蒸、煮、炒等烹饪过程中，虾肉的结构发生变化，变得紧实发硬，不仅营养会流失，口感也变得没有那么鲜嫩了。鲜活的大虾清洗干净，直接上锅蒸熟才最好吃！
如果吃小龙虾的话，就必须要去虾线了，因为小龙虾的生活环境比较脏，食物比较杂，体内容易有寄生虫。所以，我们在处理小龙虾时，一定要彻底处理干净，这样吃起来才放心。
朋友的父母都60多岁了，也算是老渔民了，对于他们的说法，我半信半疑，回家分别蒸了一盘去虾线的大虾，和一盘没去虾线的大虾，尝过以后，家人也都说，没有去虾线的大虾，口感更鲜嫩一些。可是，我好像已经形成习惯了，不去掉虾线，真吃不下去。
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