用料
1、土豆洗净削皮。 土豆中等大小即可，如果是小土豆，就要用2~3个。
2、切滚刀块。
3、冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。 用筷子一戳，如果可以轻松戳穿，代表已经完全熟透了。
4、趁热捣成泥。
5、加入鸡蛋，牛奶、盐和糖。 牛奶不是必须，可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐，喜欢甜口的多加一点糖。
6、拌至顺滑的状态。
7、加入糯米粉，继续搅拌。 糯米粉可以一点点加，搅拌到感觉粘稠度适中，容易成团且不粘手即可。
8、用手揉成面团。
9、搓成长条状。
10、切成大小一致的小剂子。
11、取一份置于掌心，搓圆后压成圆饼状。
12、依次做好剩余的小饼。
13、葱切花。
14、点缀在土豆饼上，双手稍稍压一下，让葱花贴合得更紧密。
15、热锅少油，开小火，让土豆饼躺进去开始煎。 煎的时候要全程小火，避免表面焦了但里面还没熟。
16、煎至底部金黄，翻面继续，直至两面金黄。
17、一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。
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