柚子变苦的原因主要有以下几点：
柚子中含有一种叫做生物苷的物质，这种物质本身带有苦味。在剥柚子皮时，如果不小心将生物苷溅到果肉中，就会导致果肉变苦。
柚子在开花授粉的过程中，如果接触到苦瓜等味苦植物的花粉，结出的果实可能会带有苦味。
在生长过程中，如果柚子缺乏必要的营养元素，会导致其发育不良，从而产生苦味。
柚子如果没有完全熟透，也会带有苦味。因此，在挑选柚子时，应选择香气浓郁、皮色金黄的柚子。
有些品种的柚子本身就有较重的苦味，例如胡柚等。因此，选择柚子时，可以适当了解其品种特性。
柚子如果保存时间过长，生物苷等成分可能会挥发或分解，导致口感变苦。因此，在保存柚子时，应将其放在阴凉遮光处，并在短时间内食用完。
综上所述，柚子变苦的原因多种多样，主要与生物苷含量、花粉接触、营养不足、未完全熟透、品种选择及保存方式等因素有关。在挑选和食用柚子时，可以根据这些因素进行判断，以确保食用到的是口感最佳的柚子。
截至收盘，上证指数报收3347.49点，下跌0.47%；深证成指收于10040.63点，下跌0.85%；创业板指下跌0.96%；科创50指数下跌0.94%。不含当日上市新股，今日可交易A股中，上涨个股有1116只，占比20.73%，下跌个股有4163只，平盘个股105只。其中，收盘股价涨停的有53只
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