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黑蚬子肉炒馇子，家乡美食口感Q弹，吃过忘不掉！

100次浏览     发布时间：2024-12-20 10:37:24    

馇子是中国东北的一种小吃，又名馇条。最早是满族人发明的，是酸汤子的副产品，用玉米面加工的圆形面条，口味独特。营养丰富、味酸适口。它是发酵玉米淀粉面制成的面条食品，加工方法不同于擀面条，一般小量食用是用（汤子套）套在手指上，也可晾晒，干后再出售。

我们的小城有很多民族特色食品，馇子是我们经常吃的一种，虽然介绍说馇子是种小吃，但我们是把馇子当主食吃的，我来介绍一下馇子的做法。

这就是市场上出售的馇子，玉米发酵而成，闻着有种酸酸的味道。

我们是沿海城市，吃海鲜非常方便，所以炒馇子的配菜也经常选用海鲜类，这次用什么炒呢？

【黑蚬肉炒馇子】

黑蚬子就是花甲粉里的花甲，可能我们这里盛产黄蚬子，又有白蚬子，就把花甲安排成了黑蚬子吧！

准备食材：

馇子500g，黑蚬子一斤，青椒一个，鸡蛋一个。

步骤一：

首先把黑蚬子清洗干净，买蚬子一定要买吐好沙子的，要不杂质太多会咯牙！冷水下锅煮，新鲜的黑蚬子张嘴就可以捞出来了，

步骤二：

把煮好的黑蚬子肉扒出来备用，青辣椒切丝备用。

步骤三：

锅里放水，水开放馇子，煮开三分钟后捞出，投入凉水里，防止粘在一起。

步骤四：

起锅烧油，油热下青椒丝煸炒，炒软打入一个鸡蛋，这个鸡蛋要直接打入锅里。

这样炒熟了的鸡蛋，蛋清，蛋黄分明，颜色特别好看。

鸡蛋炒散后，就可以放馇子了，馇子入锅后开始调味，沿锅边倒入生抽，撒适量的盐，翻炒一下开始添热水，水量就是盛粥的勺子，两勺子那么多。

步骤五：

放好水之后，开大火，用勺子推推底防止粘锅，半炒半炖，汁水稍收就可以勾芡了，芡不需要太厚，薄薄的均匀挂满馇条就可以了，关火，把准备好的蚬肉倒进锅里，翻匀就可以出锅了！

'很多到我们这的游客迷上了馇子的味道，口感Q弹，味道鲜美，但是因为馇条是发酵食品，保质期短，不容易保存，所以要现买现吃，来了就多吃几次，走了就不容易吃到喽！

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