椰浆和椰汁有什么区别（印尼人为什么把椰汁倒掉，只留下椰子壳？）

虽然印尼是全球第一的椰子大国，一年椰子总产量高达6117万吨(2021年)椰子销往全球各地，但他们并没有因为国内椰子多而浪费，而是想办法榨干椰子的最后一分价值。

实际上，他们倒掉椰汁的椰子并不是我们平时喝的青椰子，而是已经熟透的老椰子。相比清甜的青椰子汁并不好喝，而且椰子汁也更少。但是老椰子的椰肉更好吃，用途也更多。

一、可以制成椰奶、椰浆、椰子水。喝完以后边上那层白白厚厚的胶冻状的，就是椰子的果肉，本质上是一种椰子的固体胚乳。

将成熟椰子的椰肉打碎以后和水混合以后过滤，就得到了好喝的椰奶。而椰浆可以理解为不加水或者很少加水的椰奶，还有一种浓缩椰浆，甚至还要脱去一部分椰肉中原有的水分。

可能有人要问了，椰浆没有水还怎么喝呢?其实在东南亚地区，椰浆一般都是用来做菜的，下一个作用。

3块钱一个的椰子，如何成为印尼人发家致富的法宝?

2、把椰肉加工成椰奶油和椰油。椰奶中含有23%的脂肪，其中大部分都是饱和脂肪，只要冷藏或者静置一段时间，椰奶中的脂肪会浮到表面，利用工业离心机就可以快速分离出椰奶中的脂肪，收集起来就成了椰奶油。

这种奶油一般用于烹饪，添加糖分以后也可以用来制作鸡尾酒。如果在椰奶油的基础上进一步提纯，就会得到纯净的椰油里面的饱和脂肪含量多达91%，可以用来代替人造奶油，性能稳定，不需要冷藏，常温储存可以放两三年。

市面上一些椰油还宣传椰油除了可以吃之外，还能够用来卸妆、护发、护肤等等。但是如果有人来告诉你椰油可以减肥，还是省省吧。因为椰油饱和脂肪含量高，大量食用不仅容易胖，还可能增加心血管疾病的风险。

3、印尼人还会把椰肉加工成椰丝和椰蓉，椰肉晒干以后切成条状或者丝状，晒干就得到了椰丝。把椰丝进一步打碎成小颗粒就是椰蓉。我们平时吃的很多甜品、零食都会用到，再磨细一点就是椰子粉。

当然了，除了椰肉之外，吃完剩下的椰子壳还可以当柴烧，壳上的纤维可以编成小地毯、垫席，练习绳索以及绿布等等。椰子树本身除了绿化，还可以用于房屋建筑，可以说浑身都是宝。最后我们再拓展一个有趣的冷知识。

为什么椰果和椰肉差这么多?椰果到底是如何制成的?

椰果是奶茶甜品中的常客，看起来晶莹剔透，吃起来有点像果冻，带着淡淡的椰香。

不过很少有人知道椰果并不是椰子的果肉，甚至不用椰子也能制作出椰果。椰果的本质只是细菌发酵产生的纤维素。众所周知，植物中富含大量纤维素，但其实有些细菌也能合成纤维素，比如醋酸杆菌。

在我国古代的制醋工艺中就记载了醋酸杆菌发酵后产生菌膜，也就是酿醋后形成的醋膜。经过科学家鉴定，这种醋膜成分和纤维素一致，就把它称为微生物纤维素。

而椰果的由来，还是20世纪70年代，一个菲律宾人偶然在废弃椰子水表面，发现的一种半透明凝胶膜。经过检测，这也是一种微生物纤维素凝胶。

科学家们从里面分离出了木醋杆菌，然后用它发酵生产出大量椰果。

因为椰果中的纤维素具有优秀的锁水能力，可以吸收比自身重100倍的水分，吃起来有弹性，再加上椰果耐热、耐酸碱，所以大量被用于食品行业，比如果冻、饮料、罐头、冰淇淋等等。

如果你想吃其他颜色的椰果，还可以用其他果汁经过木醋杆菌发酵，就生成了五颜六色的椰果。